En Bodega Las calzadas, al igual que en el Imperio Romano, elaboran los vinos en ánforas o tinajas. En la elaboración de sus vinos no se añaden productos artificiales a la uva, tanto en el campo como en la bodega, con el fin de encontrar un vino que transmita esos aromas y sabores olvidados.

Todas las uvas proceden de los viñedos viejos de la familia que ellos mismos cultivan para ofrecer un producto en que se controla todo el proceso: desde la viña, hasta la mesa. La producción es limitada, no superando nunca las 15.000 botellas anuales con el fin de mantener la calidad en todos los productos.