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La elaboración del Mesías es muy tradicional y se mezclan uvas despalilladas con racimos enteros al 30%. La fermentación a 28º se realiza en depósitos de piedra caliza de una cantera cercana a la finca y bodega, con tan solo un remontado diario. Tras el prensado el vino pasa a un pequeño fudre de roble donde termina la fermentación alcohólica y realiza la fermentación maloláctica. Por último, pasa una crianza de 9 meses en barricas de 500l de roble francés.
El Mesías es un tinto perfecto para maridar con un arroz caldoso al estilo murciano, será la guinda que corone una maravillosa comida.
La bodega Utopía fue ideada por la familia Saura en 2008 con el objetivo de recuperar la tradición vinícola que Caravaca de la Cruz ha tenido desde tiempos milenarios. De esta manera, forjó su propio camino combinando lo mejor de lo antiguo y lo nuevo.
Después de 7 años de su creación, más de 15 hectáreas de viñedos cultivados y con el apoyo especial de José María Vicente (enólogo Casa Castillo) este proyecto vio la luz, consiguiendo de esta manera su meta y produciendo vinos únicos, reconocidos, especiales y de calidad.
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