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Luis Saavedra Vendimia Nocturna procede de viñas con suelo arenoso granítico con roca arenisca y cuarzo. Vendimia nocturna y manual. Desgranado manual 20%, racimos enteros seleccionados 10% racimos enteros 70 % estrujado manualmente. Retirada progresiva del raspón desde el 7º día, hasta la eliminación total de raspones a los 20 días. Todos los días bazuqueos manuales, encubado de 22 días. Fermentación a 21ºC
La familia Saavedra, propietaria de la bodega, tiene una historia de 4 generaciones tratando la tierra y las vides, mejorando día a día el producto desde el siglo XIX.
Esta experiencia de trabajar con uva decidieron volcarla a la producción de sus propios vinos, ya que anteriormente eran socios de una bodega cooperativa de la región donde entregaban lo producido en la vendimia. La nueva generación Saavedra aceptó el reto y fundó la nueva Bodega Ecológica Luis Saavedra.
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