El Ercavio Roble está aracterizado por un color rojo granate intenso de capa alta con matices violáceos en el borde. Posee un aroma intenso, con matices balsámicos y  de regaliz salado. Al mover la copa destacan aromas de frutos negros y rojos. Sutiles evocaciones a tostados exóticos como clavo y nuez moscada. El paso de boca es delicado con taninos potentes, bien integrados. El retrogusto es dilatado con una pronunciada frutosidad.