El Ercavio Roble está aracterizado por un color rojo granate intenso de capa alta con matices violáceos en el borde. Posee un aroma intenso, con matices balsámicos y de regaliz salado. Al mover la copa destacan aromas de frutos negros y rojos. Sutiles evocaciones a tostados exóticos como clavo y nuez moscada. El paso de boca es delicado con taninos potentes, bien integrados. El retrogusto es dilatado con una pronunciada frutosidad.
Los inicios de esta bodega se encuentran en una bodega familiar en el pueblo de Dosbarrios, ubicada en la Meseta de Ocaña no muy lejos de Toledo.
El respeto por la tradición vinícola de esta zona es lo que motivó a crear la bodega en ese emplazamiento con el objetivo de cultivar las variedades autóctonas: cencibel, garnacha, malvar y airén.
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