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Dehesa del Carrizal Colección Privada es un tinto color rojo cereza con tonos que recuerdan a vinos jóvenes. En nariz resulta complejo con notas florales, minerales y fruta negra confitada. En boca es potente, amplio y con mucho sabor, además de buen equilibrio y personalidad. Tiene una persistencia en boca bastante larga y, durante el retrogusto, podemos volver a notar los sabores a fruta madura.
Para este tipo de uva las pastas largas como papardelles y espaguetis, funcionan muy bien con salsa a la boloñesa bien especiada. Si son pastas rellenas con canelones y lasañas, de carne con un gratinado de parmesano reggiano y de marisco, con changurro que da sabores ligeramente ahumados, con los que casan de maravilla.
Dehesa del Carrizal está situada en los Montes de Toledo, cerca del Parque Nacional de Cabañeros, entre las cuencas del Tajo y del Guadiana. Dehesa del Carrizal es un Vino de Pago, la más alta calificación que contempla la legislación.
La finca fue comprada por el empresario y expresidente de Sanitas, Marcial Gómez Sequeira quien creó la bodega. En 2010 la compró Juan Miguel Villar Mir. Y bajo su dirección, nombró como director de la bodega al prestigioso enólogo francés Pierre-Yves Desserve. Además, desde 2016 cuenta con la asesoría técnica del francés Stéphane Derenoncourt, un enólogo que aconseja, entre otros, a grandes bodegas de Burdeos.
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