Cuánto azúcar tiene el vino

¿Hay en el vino? La respuesta es Sí… ¡y No!  ¿Cuánto azúcar tiene el vino?  Algunos vinos no tienen casi y otros tienen mucho 😵 ¿Un poco lioso? ¡Vamos a hablar un poquito del tema y así lo dejamos claro!

 

azúcar en el vino

 

¿Cómo termina en el vino?

El azúcar que contiene el vino se llama “Azúcar residual” o RS.

Principalmente, es lo que queda después de que las uvas hayan pasado por el proceso de elaboración del vino. Las uvas contienen azúcares de frutas (fructosa y glucosa) y el residual es lo que queda después de que la levadura haya masticado esos azúcares.

 

Vino seco vs vino dulce

Durante la elaboración del vino, la levadura consume azúcar y produce etanol (alcohol) como subproducto. Cuando la levadura lo consume todo, el resultado es un vino seco, con mayor contenido de alcohol y bajo contenido de azúcar. Cuando un enólogo detiene la levadura (a menudo mediante enfriamiento rápido), el azúcar permanece y el alcohol es más bajo.

¡Es por eso que muchos vinos dulces tienen menos alcohol que los vinos secos!

 

Cómo medirlo

Los vinos oscilan entre 0 y 220 gramos por litro (g / L), según el estilo. Como dato curioso, los vinos secos contienen hasta 10 gramos por botella.

  • Bone-Dry <1 cal/az. por vaso
  • Seca 0-6 cal/az. por vaso
  • Off-Dry 6–21 cal/az. por vaso
  • Dulce 21 a 72 cal/az. por vaso
  • Muy dulce 72-130 cal/az. por vaso

Los términos anteriores no son oficiales, pero muestran rangos comunes.

 

¿Dónde aparece en en una botella de vino?

Dado que las bodegas no están obligadas legalmente a enumerar los niveles de azúcar (como es el caso de todas las bebidas alcohólicas ), ¡generalmente no lo hacen!

Afortunadamente, las buenas bodegas ofrecen fichas técnicas. De este modo, puedes encontrar información importante del vino, incluido el nivel de azúcar residual de cada cosecha.

 

 

Tanto hablar de vino y cuánto azúcar tiene el vino hace que quiera una copita para comprobar ese dulzor 🍷😜 

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