Esencia Matarromera es fruto de la ilusión, compromiso y paciencia de su creador Carlos Moro. Según Carlos: "las bodegas tienen que ser empresas flexibles, dinámicas y modernas, pero sin perder la esencia de lo que hemos ido atesorando a lo largo de la vida".  Su estilo de bodega, rodeada de viñedos, es capaz de transmitir y hacer sentir la verdadera esencia de Matarromera en cada uno de sus detalles.