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Cañus Verus Viñas Viejas es un tinto elaborado con la variedad estrella de la bodega, la Tinta de Toro, las cuales son las culpables de su perfil de sabor refinado y «retro». Este fino vino tarda 10 meses en madurar en barricas de roble americano y francés, lo que permite que el sabor de la madera se mezcle maravillosamente con los suaves taninos de las uvas. En líneas generales, se podría decir que es un vino muy estructurado, sabroso, con un diseño sencillo y elegante. ¡ Perfecto para llevar a una cena con amig@s !
Como buen tempranillo, Cañus Verus marida a la perfección con pastas con salsas livianas, carnes asadas (en especial, cordero) pescados de río, todo tipo de guisos y embutidos, y quesos suaves. Nosotros te recomendamos que lo acompañes con: una tabla de quesos suaves como Brie, Havarti y Fontina; con un guiso de fabes con almejas; con unos ñoquis en salsa de ahumados; o con una mítica pierna de cordero al horno con finas hierbas.
Covitoro es la segunda bodega más grande de la Denominación de Origen Toro. Comenzó su actividad con la cosecha de 1978, siendo una de las promotoras de la dicha denominación hasta su constitución en 1987. Además, esta familia vinatera posee una parte importante de los viñedos más antiguos del municipio Toro (Zamora, Castilla y León).
Como curiosidad, cuenta la leyenda que los vinos de Toro viajaron en los navíos que descubrieron América ya que estos tenían gran capacidad de conservación que les permitió aguantar las largas travesías del viaje.
Otro dato interesante que nos ha contado la bodega es que en la ciudad de Toro se localiza la torre del Reloj la cual data del siglo XVI y, según cuentan, la fabricación de la argamasa (material de construcción empleado en aquella época) se utilizó cal, arena y vino ya que este último elemento abundaba mucho más que el agua.
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