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Bagús es un vino tinto de pago elaborado con la variedad tempranillo (Tinta del País) por la bodega López Cristobal en la D.O. Ribera de Duero. Las uvas con las que se elabora Bagús proceden de un pago de cepas viejas de más de 80 años de vida. Plantadas a 850 metros de altitud sobre el nivel del mar, cuando están en el momento óptimo de maduración se vendimian manualmente en cajas pequeñas y se trasladan a la bodega. Una vez dentro, los racimos de Bagús pasan por la mesa de selección. Se maceran y realizan la fermentación alcohólica a temperatura controlada de entre 24ºC y 28ºC. El vino se envejece durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (80%) y americano (20%). Después se afina en botella a lo largo de 18 meses. Bagús es un vino tinto cuyo nombre significa bueno en el idioma indonesio. Toda una declaración de intenciones que invita a probarlo.
Como maridaje para este tipo de uva se recomienda, por ejemplo, distintos platos de pasta o arroces. Nosotros te recomendamos unos espaguetis con salsa de tomate casera y albahaca o unos farfalles con panceta que por la acidez del vino maridan de lujo con Bagús.
Fue en 1994 cuando Santiago López consiguió llevar a cabo el sueño de crear su propia bodega.
Todo comenzó mucho antes, alrededor de los años 30, cuando su padre, también llamado Santiago, inició en la Ribera del Duero un nuevo proyecto familiar en el mismo lugar donde hoy se haya ubicada la bodega. El empujón definitivo en el mundo de la viticultura llegó en los años 80, coincidiendo con los comienzos de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Tras unos años como viticultor, llegó el momento ansiado de elaborar su propio vino, creando Bodegas López Cristóbal.
El nombre es el resultado de la unión de dos apellidos (López por parte de Santiago y Cristóbal por parte de Lola, su esposa).
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