El vino Merlot se considera el favorito de Cabernet Sauvignon. ¿Cómo? Porque el Merlot comercial barato le ha dado mala reputación al varietal.
Es hora de dejar las cosas claras: el vino Merlot es de primera clase. No solo tiene el mayor respeto en el mundo del vino, Merlot también sabe muy bien con la comida.
Frutas: Cereza negra, Frambuesa, Ciruela.
Otros: Grafito, Cedro, Tabaco, Vainilla, Clavo, Moca.
Roble: Sí. Generalmente media crianza en roble (8-12 meses).
Tanino: Media.
Acidez: Media.
ABV: 12-15%.
Como sabor principal el vino Merlot presenta sabor a frutos rojos, taninos fáciles y un final suave.. Pero hay más en Merlot que ser suave. En realidad, es un poco camaleónico, en parte por cómo se vinifica el Merlot y principalmente por el lugar donde se cultiva, depende del clima:
Sabor a Merlot de clima fresco: El Merlot de clima fresco es más estructurado, con una mayor presencia de taninos y sabores terrosos como el tabaco y alquitrán. Algunos Merlot de clima frío se confunden con Cabernet Sauvignon.
Sabor Merlot de clima cálido: El vino Merlot de clima cálido es más frutal y los taninos son menos frecuentes. Algunos productores utilizan un cuidadoso tratamiento en roble de hasta 24 meses para dar más estructura a su vino Merlot.
El vino Merlot combina con una amplia variedad de alimentos debido a su posición en el medio del espectro del vino tinto. Con tanino medio y poca acidez, el Merlot combina bien con muchos alimentos.
En general, el Merlot combina bien con pollo y otras carnes ligeras, así como con carnes oscuras ligeramente especiadas. Algunas de las mejores proteínas para combinar con Merlot se encuentran en el pato asado, pavo y cortes magros de carne.
Los vinos Merlot jugosos y de clima más fresco combinan bien con verduras asadas. Incluso puede combinar algunas verduras más difíciles de combinar, como los tomates.
Cuando se trata de Merlot, se trata de salsa. ¡ Pruébalo !
