El método Saignée para el rosado

Saignee rosado - yavino

Saignée describe un método de elaboración de vino rosado que consiste en «sangrar» una porción del zumo de vino tinto después de que ha estado en contacto con las cáscaras y semillas. El Saignée se considera un subproducto de la vinificación en tinto porque su función principal es aumentar la concentración de los vinos tintos. Aún así, el Saignée es un estilo único de vino rosado porque es más sabroso y de color más oscuro que cualquier otro vino rosado. Así que, si todavía no eres un súper fan del rosado tradicional, ¡¡este vino te va a encantar!!

Saignee rosado - yavino

¿CÓMO SE PRODUCE EL SAIGNÉE ROSADO?

  • Las uvas de vino tinto se recogen cuando están óptimamente maduras para la elaboración de vino tinto.
  • Las uvas son aplastadas y puestas en una cuba de fermentación.
  • Después de un corto período de tiempo (de 2 horas a 2 días) una porción del zumo se desangra.
  • El rosado del Saignée termina de fermentar por sí solo.
  • Algunos productores envejecen su rosado Saignée en barriles de roble. ¡¡Un lujo!!

¿SUBPRODUCTO O PRODUCTO VIABLE?

Con el auge del rosado, la producción de Saignée ha aumentado. El Saignée es similar a otros subproductos del vino, que crean una nueva forma de experimentar el vino. Es cierto que los vinos rosados de Saignée son a menudo más sabrosos y más oscuros que el popular rosado, pero para ciertas personas este es el único rosado que se puede beber. Nosotros pensamos que es un «producto viable».

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