¿Cuánto azúcar tiene el vino?

Imagen decorativa del pist de Yavinoclub

¿Hay azúcar en el vino? La respuesta es SÍ… ¡y NO!  Todo depende… Pero, ¿de cuánto azúcar estamos hablando?  Algunos no tienen casi y otros tienen mucho ¿Un poco lioso, verdad? ¡Vamos a hablar un poquito del tema y así lo dejamos claro! ¡Ponte cómodo/a, abre una botella y disfruta!

 

¿CÓMO TERMINA EL AZÚCAR EN EL VINO?

El azúcar que contiene el vino se llama «azúcar residual» o RS. Principalmente, es lo que queda después de que las uvas hayan pasado por el proceso de elaboración del vino. Las uvas contienen azúcares de frutas (fructosa y glucosa) y el residual es lo que queda después de que la levadura haya masticado esos azúcares.

VINO SECO VS VINO DULCE, ¿CON CÚAL TE QUEDAS?

Durante la elaboración del vino, la levadura consume azúcar y produce etanol (alcohol) como subproducto. Cuando la levadura lo consume todo, el resultado es un vino seco, con mayor contenido de alcohol y bajo contenido de azúcar. Cuando un enólogo detiene la levadura (a menudo mediante enfriamiento rápido), el azúcar permanece y el alcohol es más bajo.

Por esta razón, ¡muchos vinos dulces tienen menos alcohol que los vinos secos!

 

¿CÓMO PODEMOS MEDIR EL AZÚCAR? ¡ MUY FÁCIL !

Los vinos oscilan entre 0 y 220 gramos por litro (g / L), según el estilo. Como dato curioso, los vinos secos contienen hasta 10 gramos por botella.

  • Bone-Dry <1 cal/az. por vaso
  • Seca 0-6 cal/az. por vaso
  • Off-Dry 6–21 cal/az. por vaso
  • Dulce 21 a 72 cal/az. por vaso
  • Muy dulce 72-130 cal/az. por vaso

Los términos anteriores no son oficiales, pero muestran rangos comunes.

¿DÓNDE PODEMOS VER LOS NIVELES DE AZÚCAR?

Dado que las bodegas no están obligadas legalmente a enumerar los niveles de azúcar (como es el caso de todas las bebidas alcohólicas ), ¡ generalmente no lo hacen !

Afortunadamente, las buenas bodegas ofrecen fichas técnicas. De este modo, puedes encontrar información importante del vino, incluido el nivel de azúcar residual de cada cosecha.

De tanto hablar de vino, me apetece una copita… y de paso ¡ voy a comprobar ese dulzor ! ¿Te apuntas? Ya sabes, ¡ siempre es buena hora !

 

 

 

Share
Compartir en twitter
Compartir en facebook
Compartir en linkedin
Compartir en email
Compartir en whatsapp
Compartir en telegram

También te puede insteresar

El Rubio 360º     La historia de El Rubio 360º comienza con María José, la gerente. Tras trabajar durante años en el restaurante familiar, decidió iniciar su camino por su cuenta, montando el antiguo restaurante Floridablanca, que actualmente está cerrado. Tras varios años esperando su «local ideal» [...]
Cuando nos decidimos a comprar vino, muchas veces el precio nos hace desvariar y preguntarnos si verdaderamente el precio es el que deberia de tener. Nos pasa un poco con todo, vamos a ser claros. Por ello, para que las dudas no te consuman y sepas elegir un [...]
Las personas sabias dicen que una copita de vino tinto al día es buena para la memoria… Pero a quién vamos a engañar, ¡nosotrxs nos tomamos más de una! Si te gustan los clásicos, el vino tinto es una gran opción. ¿Quieres descubrir los tipos que existen y [...]
Como buenos fanáticos del vino, una de las cosas que más nos duelen en este mundo (a parte de quedarnos sin reservas) es echarnos una buena copa y darnos cuenta que el vino no sabe bien… Si quieres evitar una tragedia griega, lee este post para conocer los [...]
Las malas lenguas dicen que apenas hay diferencias entre un Cabernet Sauvignon y un Merlot… ¡ Qué no te cuenten cuentos ! Sabemos que puede resultar complicado distinguirlos pero… ¡ Para ayudarte estamos nosotros ! ¿Te gustaría ganarle la partida a tu cuñad@ cuando te diga que ambos [...]
En ocasiones, cuando nos decidimos a comprar un buen vino y vemos «Cabernet», pensamos: ¿Franc o Sauvignon? ¿Cuál será mejor? ¿Es lo mismo? ¡¡Ayyy!! Querid@ y pequeñ@ aspirante al Wine Talent, te invito a leer este pedazo de artículo para que conozcas la diferencia entre estos dos tipos [...]
El Rubio 360º     La historia de El Rubio 360º comienza con María José, la gerente. Tras trabajar durante años en el restaurante familiar, decidió iniciar su camino por su cuenta, montando el antiguo restaurante Floridablanca, que actualmente está cerrado. Tras varios años esperando su «local ideal» [...]
Cuando nos decidimos a comprar vino, muchas veces el precio nos hace desvariar y preguntarnos si verdaderamente el precio es el que deberia de tener. Nos pasa un poco con todo, vamos a ser claros. Por ello, para que las dudas no te consuman y sepas elegir un [...]
Las personas sabias dicen que una copita de vino tinto al día es buena para la memoria… Pero a quién vamos a engañar, ¡nosotrxs nos tomamos más de una! Si te gustan los clásicos, el vino tinto es una gran opción. ¿Quieres descubrir los tipos que existen y [...]
Como buenos fanáticos del vino, una de las cosas que más nos duelen en este mundo (a parte de quedarnos sin reservas) es echarnos una buena copa y darnos cuenta que el vino no sabe bien… Si quieres evitar una tragedia griega, lee este post para conocer los [...]
Las malas lenguas dicen que apenas hay diferencias entre un Cabernet Sauvignon y un Merlot… ¡ Qué no te cuenten cuentos ! Sabemos que puede resultar complicado distinguirlos pero… ¡ Para ayudarte estamos nosotros ! ¿Te gustaría ganarle la partida a tu cuñad@ cuando te diga que ambos [...]
En ocasiones, cuando nos decidimos a comprar un buen vino y vemos «Cabernet», pensamos: ¿Franc o Sauvignon? ¿Cuál será mejor? ¿Es lo mismo? ¡¡Ayyy!! Querid@ y pequeñ@ aspirante al Wine Talent, te invito a leer este pedazo de artículo para que conozcas la diferencia entre estos dos tipos [...]

Comentarios de Yavinistas

Presiona Esc para salir
Unirme al Club
¿Dónde te llevaremos los vinos?
Unirme al Club
¿Dónde te llevaremos los vinos?