Aprender a catar vino

Cómo saboreamos el vino y cómo podemos desarrollar el paladar con las catas

¿Aprender a catar vino? ¡Te decimos cómo! Aprende a saborear el vino y desarrollar el paladar, te convertirás en un verdadero experto

 

Cómo saboreamos el vino y cómo podemos desarrollar el paladar con las catas

 

Aprende a degustar el vino con 4 pasos básicos. Los sommeliers practican los siguientes consejos sobre cata de vinos para refinar su paladar y agudizar su capacidad de recordar vinos. Aunque este método es utilizado por profesionales, en realidad es bastante simple de entender y puede ayudar a cualquier persona a mejorar su paladar. No hay excusas, toca aprender a catar vinos.

CÓMO PROBAR EL VINO

1. Mira

Comprueba el color, la opacidad y la viscosidad ( lágrimas del vino ). Realmente no necesitas dedicarle más de 5 segundos a este paso. Muchas pistas sobre un vino están ocultas en su apariencia, pero a menos que esté probando a ciegas, la mayoría de las respuestas que brindan esas pistas se encontrarán en la botella (es decir, la cosecha, el ABV y la variedad de uva).

2. Huele

Cuando empieces a oler vino, piensa de grande a pequeño. ¿Hay frutos? Piensa primero en categorías amplias, es decir, cítricos, frutales o frutas tropicales en blanco o, cuando pruebe tintos, frutos rojos, frutos azules o frutos negros. En términos generales, se puede dividir la nariz de un vino en tres categorías principales:

  • Los aromas primarios  son derivados de la uva e incluyen frutas, hierbas y notas florales.
  • Los aromas secundarios provienen de las prácticas enológicas. Los aromas más comunes son los derivados de la levadura y son más fáciles de detectar en los vinos blancos: corteza de queso, cáscara de nuez (almendra, maní) o cerveza rancia.
  • Los aromas terciarios  provienen de la crianza, generalmente en botella, o posiblemente en roble. Estos aromas en su mayoría son salados: nueces tostadas, especias para hornear, vainilla, hojas de otoño, tabaco viejo, cuero curado, cedro e incluso coco.

3. Saborea

El gusto es cómo usamos nuestras lenguas para observar el vino, pero también, una vez que tragas el vino, los aromas pueden cambiar porque los estás recibiendo retro-nasalmente.

  • Sabor:  Nuestras lenguas pueden detectar salado, agrio, dulce o amargo. Todos los vinos tendrán algo de ácido, porque todas las uvas tienen inherentemente algo de ácido. Esto varía según el clima y el tipo de uva. Algunas variedades son conocidas por su amargor, y se manifiesta como una especie de sabor ligero y agradable tipo agua tónica. Algunos vinos de mesa blancos retienen una pequeña porción de los azúcares de uva, y esto agrega dulzura natural. Sin embargo, nunca puedes oler la dulzura, ya que solo tu lengua puede detectarla. Por último, muy pocos vinos tienen una calidad salada, pero en algunos casos raros existen tintos y blancos salados.
  • Textura:  Tu lengua puede «tocar» el vino y percibir su textura. La textura en el vino está relacionada con algunos factores, pero casi siempre ocurre un aumento en la textura en un vino más maduro y con mayor contenido alcohólico. También podemos detectar con la lengua los taninos, que son esa sensación secante de lija o depresor de lengua en los vinos tintos.
  • Duración: El sabor del vino también se basa en el tiempo, hay un comienzo, medio y final. Pregúntate, ¿cuánto se tarda hasta que el vino ya no está o no lo sentimos?

4. Piensa

¿Tenía el vino un sabor equilibrado o desequilibrado (es decir, demasiado ácido, demasiado alcohólico, demasiado tánico)? ¿Te gustó el vino? ¿Fue este vino único o inolvidable? ¿Hubo alguna característica que te destacó y te impresionó?

 

¡Ahora toca practicar! Ya te hemos dado algunos pasos a seguir para aprender a catar vino, así que… ¡No tienes excusas!

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